Entremet à la framboise

source : http://thermominoux.over-blog.com/article-entremet-aux-framboises-109208011.html

Ingrédients :

• 4 jaunes d'oeufs bio
• 4 gobelets de lait d'amande
• 1 gobelet de sucre complet (80g environ ou moins selon le goût)
• 1/2 c à c d'extrait de vanille
• 400 g de framboises
• 5 feuilles de gélatine de 2 g (ou 2 càc d'agar agar)

Préparation :

• mettre dans le bol les jaunes d'oeufs avec le lait et l'extrait de vanille et faire cuire 4 minutes à 80° vitesse 1
• pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
• à l'arrêt de la minuterie, incorporer le canderel et les feuilles de gélatine ramollies et essorées, mixer 5 secondes à vitesse 3
• verser la préparation sur les framboises, mélanger délicatement et répartir dans un moule à charlotte
• mettre au frais et attendre quelques heures avant de déguster