Muffins noix coco et figue

• 50 g de farine intégrale
• 50 g de maïzena
• 45 g de poudre de noix de coco
• 3 c à soupe de compote de pommes maison sans sucre ( facultatif)
• 3 c à soupe de confiture aux épices et orange maison

• 10 cl de lait d'amande
• 40 g de noix
• 85 g de figues sèches
• 1/2 c à café de gingembre en poudre
• 1/2 cas bicarbonate alimentaire 

Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 25minutes  

1. Préchauffez le four à 200°C (Th6/7). Mélangez la farine, la maïzena, les poudres, le gingembre et le bicarbonate alimentaire .
2. Ajoutez le lait, la compote (facultatif) et la confiture. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
3. Incorporez les noix et les figues coupées en petits morceaux.
4. Remplissez les alvéoles d'un moule à muffins au 3/4. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.