Crème mousseline

• 400g lait bio
• 60 g de farine bio
• 2 œufs entiers, 2 jaunes
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 100 g poudre d’amande)
• 70 g de sucre semoule non raffiné
• 200 g de beurre, pommade (1min30 vit 4)

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et régler 7mn/90°/vit 4. À l’arrêt de la minuterie mixer 5secondes/vit 9 : on doit obtenir une crème épaisse sinon recuire. Insérer le fouet, ajouter le beurre pommade en morceaux et régler 2mn/vit 4

La crème doit être épaisse.